近年来，应市场需求的变化，国内酒店市场中涌现出瑰丽、Chao、瑜舍等强调设计和生活方式的酒店，业内一般将其称为设计酒店。不过一提到这些酒店，人们首先想到的是高高在上的价格。从目前的消费发展趋势来看，作为酒店客群的生力军，追求时尚但预算有限的年轻顾客更希望选择有特色、有设计且性价比高的酒店。设计酒店能否做到物美价廉？这方面，德国一家设计酒店的做法值得我们思考、借鉴。

　　成立于2000年的Motel One是一个德国的经济型酒店品牌，隶属于德国Motel One Group。Motel One自2000年成立以来，规模稳步扩张。至2018年，已在9个国家经营超过71家酒店和20160间客房。Revpar由2011年的73欧元，增长至2018年的95欧元，5次被评为德国最佳经济型酒店，公司的定位就是低成本设计型酒店。那么，Motel One是如何做到兼顾设计和成本的呢？

　　首先，客房设计感强，强调原创。Motel One始终坚持“大设计、小价钱”的理念，加入很多原创性设计，设计师将这些原创产品与酒店的现代元素相互融合，体现了浓浓的设计感。不仅如此，公共区域主题独特，极大提升了空间利用率。每家酒店都有独特的设计主题，而且重视与当地特色结合，例如，科隆怀德Motel One的主题是“古龙水”；伦敦塔山Motel One以英国皇冠珠宝为主题；德累斯顿Motel One的主题是“Zwinger”，即德国茨温格尔宫。

　　其次，缩减不必要的设施和用品。Motel One为客人提供平均16平方米的房间。由于客房面积较小，为顾客提供的设施设备和物品较为有限，在Motel One的房间内，没有壁橱、电话、迷你吧，也没有浴缸、面巾纸、闹钟、保险箱、笔等。为了节约易耗品的消耗，该饭店甚至不提供洗手液，只提供多用途的沐浴液、洗发水。但是顾客在停留期间所需要的所有基本服务和物品都有，包括小写字台和落地镜与挂衣服架子的组合家具。设计师还精心设计了干湿分开的卫生间。

　　再次，提升员工服务意识。Motel One对于服务和品质一直非常重视，追求低成本的同时，兼顾了高质量服务。以猫途鹰的顾客点评为例，多数顾客提到在这里既能省钱，又能体验到一流的服务，饭店员工热情友好，尽量满足顾客的各种需求。Motel One还为员工提供各种培训机会。从经理到员工，酒店为每名员工提供针对性的培训计划，提升员工的服务意识和能力。

　　值得一提的是，Motel One早餐的性价比很高。虽然早餐没有包含在房价内，但是只售7.5欧元，客人就可以尝到当地的特色菜。例如，在伦敦品喝到英国的热粥，在巴塞尔和苏黎世可以品尝奶油蛋卷。此外，该品牌的每家酒店都在成本允许的情况下提供大量品质产品，以苏黎世开设的第一家Motel One酒店为例，在客房，有胡桃木做成的双层床、舒适的皮椅、天鹅绒窗帘等，这些随处可见的高质量产品，也成为酒店吸引源源不断客人的原因。

　　这样看来，酒店做到既有设计、价格又亲民并不难。通过认真分析需求和供给，酒店从业者可以在形式、功能、质量和价格等要素的取舍中寻找到合适的平衡点。在顾客核心需求上做加法，再在顾客非核心需求方面做减法，便可以提供亲民的设计酒店产品。（作者单位：北京第二外国语学院）