小学生正在认真地DIY凤梨酥。

　　去台湾旅游，除了环岛旅游，尝遍地道小吃以外，还可以去参观在台湾最热门、流行的观光工厂。无论是铅笔观光工厂还是汽水观光工厂，游客在里面可以参观、购物，甚至还能自己动手DIY，令人回味无穷。

　　如今，台湾工厂这种与游客“坦诚相见”的做法也搬到厦门来。前不久，在海沧院前兴起一股凤梨酥观光潮，台商陈清龙将在台湾大受好评的模式，复制到这个具有原汁原味的闽南小村庄，并邀来台湾几十年研究凤梨技术的黄来裕博士开发新产品，吸引了不少市民前来体验。之前，台湾圣祖食品股份有限公司董事长、厦门台协副会长叶锦湖已在环岛路设立了食品观光工厂，一年接待多达10万名游客。

　　[挖掘]

　　鹭岛旅游观光新商机

　　厦门作为全国著名的滨海旅游之都，不少游客在此邂逅浪漫。特别是春节、国庆等期间，鼓浪屿、环岛路等各大景区人头攒动，而今年旅游热潮依旧不断高涨。如此巨大的旅游观光市场也吸引不少台商投身其中。

　　叶锦湖表示，“我当初来大陆发展就看好厦门，不仅离台湾近，货品、技术好流通，旅游资源还很丰富，具有特色，特别是观光市场十分有潜力。”在做好准备后，叶锦湖便在厦门设立了太祖食品有限公司，生产台湾特色观光食品，同时也开设了食品观光工厂。

　　台商陈清龙在曾厝垵开了一家具有台湾民宿风格的客栈，在民宿领域获得游客的认可后，他也积极挖掘其他可发展的旅游观光产业，“我来厦门有10多年了，也感受到了这里浓厚的旅游气息，一直在寻找和台湾村镇一样淳朴的地方，将台湾其他成熟的旅游观光模式发展过来，不单单只是经营客栈。”经过一段时间的摸索与考察，陈清龙在海沧院前社，与村里的济生缘合作社共同合作经营，开起了福建首家专做凤梨酥的观光工厂。

　　[经营]

　　台“观光工厂模式”吸睛

　　说起“观光工厂”，许多大陆游客也许会觉得陌生，然而这种模式在台湾早已常态化。叶锦湖表示，观光工厂其实是厂店合一的模式，将生产与门店合为一体。消费者可通过橱窗看到相关食品的制作过程，可一边观赏一边品尝。

　　一般工厂往往将产品的生产过程保密，坦然向民众敞开，一方面表现企业的自信，另一方面也以此博得消费者好感。

　　叶锦湖表示，相比传统展柜的静态销售，现场演示与游客互动更能刺激游客的购买欲。“25年前，我在台湾便首创了这种‘厂店合一’的模式，被‘台湾经济部中小企业处’列为观光工厂的典范之一，如今，这种模式在台湾发展十分蓬勃，各个食品品牌都在打造‘博物馆’的概念。”叶锦湖说，“后来，我将这种食品观光工厂开到厦门，当时来说也是很新鲜，有看点。”

　　“能够看着大家吃的东西怎么做出来的，过程十分有趣。”除了体验式的观光购物让游客满足视觉、味觉的享受以外，可以拥有回忆更是观光工厂的一大卖点。陈清龙表示，在凤梨馆，大家除了可以看到凤梨园区、凤梨酥的制作过程等，还能够DIY，烘烤属于自己的凤梨酥，这样的互动体验将成为很美好的回忆。“我们虽然是在卖凤梨酥，但我们希望以观光工厂的模式，能让人们了解凤梨文化，在参与一些活动的时候，能亲自体验，在他们旅游的过程中带给他们的是一段美好的回忆，是一场文化之旅，而不仅仅只是买了一盒凤梨酥回去。”陈清龙说。

　　[影响]

　　游客参观预约很积极

　　对于当初在厦门开设观光食品工厂的选择，叶锦湖觉得很幸运，帮助他站稳了大陆市场。“在成立的几年时间里，太祖食品迅速打开福建旅游市场的知名度，甚至一年可以吸引10万名游客到食品观光工厂参观购物。”

　　如今，叶锦湖在翔安区打造了一个2万多平方米的生产基地，规划面对大陆市场做内销，继而拓展到海外。

　　陈清龙也表示，作为两岸青年创业基地的凤梨馆正处于蓄势待发的时候。“我们曾组织了100多名中小学生来参观体验，而7月1日正式营业的时候也是游客爆满。”

　　院前社济生缘合作社社长、济生缘凤梨馆总经理陈俊雄说：“目前，院前社已经发展的有城市菜地、果园、国学馆等，凤梨酥观光工厂作为其中一项重要的项目也很受孩子与家长的欢迎。”

　　实际上，厦门多个商圈逐渐也流行起“观光工厂”的模式。晨报记者走访鼓浪屿、中山路、曾厝垵等热门景区发现，在一些糖果店里也有与观光工厂相类似的做法，隔着玻璃窗，游客可看到店员切割糖果，还可免费品尝，吸引不少爱吃糖的游客购买，甚至排队排到了门外。叶锦湖表示，观光工厂在厦门的旅游市场还属于比较创新的模式，若是能做到位，就能大大增加门店的销售能力以及品牌影响。

　　不仅能参观还可亲手制

　　“凤梨酥的核心在于用料，土凤梨现在在台湾都没有，全部是经过改良后的，改良后的凤梨只有甜味，而土凤梨不仅有甜味还有特殊的香味，纤维和营养价值都比较高。”来自台湾的凤梨种植专家黄来裕说，“现在在漳州才有最原汁的土凤梨。”

　　黄来裕表示，土凤梨的个头都不怎么大，最大的也不过1.5斤左右，而在台湾凤梨最大的能达到8斤多。“这一棵土凤梨要长一年，而一个土凤梨也就只能够做一块凤梨酥。”黄来裕带晨报记者来到凤梨酥的加工间，只见他动作娴熟，三下五除二的就把一个凤梨削好了，“中间的心去掉，不能用，留下两边的果肉，然后切丝，进行熬煮4个小时。”他说，这样下来，一个一斤不到的凤梨也就只够做一块凤梨酥的馅了。

　　随后，黄来裕还介绍起凤梨酥观光工厂的整个操作模式，晨报记者看到，通过透明玻璃能够清楚地看到工人们的操作，果肉熬煮4个小时后由工人手工制作凤梨酥，随后进行烘焙、冷却。

　　“在凤梨酥观光工厂里，游客不仅可以清楚地看到制作过程，还能参与进来，DIY属于自己的凤梨酥。”黄来裕说，家长和小朋友除了亲自制作凤梨酥外，还能去凤梨园学习凤梨的知识，亲眼看看凤梨的生长环境。

　　黄来裕表示，观光工厂的模式正是在参与中更深入地了解这个行业，而我们选择两岸最为经典的伴手礼———凤梨酥来打造，这样的模式还将在厦门延续下去。