后厨不再是餐馆里最神秘的地方了！厨师用的是什么油、餐具如何消毒、配菜洗菜环境是否干净……这些都在餐馆大厅或包厢的电子显示屏或电视机里一目了然。

　　这是龙岩市食药监局新罗分局打造“阳光厨房”的新举措。从上月底，龙岩国际美食城28家餐饮店在全省率先实现“透明厨房”，市民通过显示屏就能在用餐的同时看到厨房制作菜肴的全过程。受访的岩城市民对此普遍点赞，“既然厨房敢亮出来，说明卫生安全就有底气，消费者吃饭也更安心。”市民吴女士说。

　　记者探访：

　　商家不怕消费者看

　　7月14日晚七点，记者来到国际美食城一家以煲鸡为主打的餐饮店，此时大堂的电视机里正在播放后厨洗菜、煮菜、摆盘的实时过程，厨房环境宽大敞亮，厨师们井然有序地忙着各自的工作，没有发现厨师一边挠头发一边弄食材的不卫生状况，而前来就餐的顾客经过时都会好奇地抬头看看。

　　“这个厨房‘公开’的视频店里天天都播放”，现场的沈经理告诉记者，厨房里安装了摄像头，一到用餐高峰期，他们就会把视频切换到大堂的三部电视机上给消费者看。而厨师们在众目睽睽之下做菜是否会感到有压力呢？对此，沈经理谈到，“压力肯定会有，但也是督促我们更规范地操作”，他进一步说到，“只要自己认真负责，就不怕消费者看。”

　　在另一家大型中餐店，前台醒目位置摆放着一台电视机，上面实时播放着厨房、洗菜间、烹饪间、冷菜间的四个画面（如图），后来画面一直延续到厨师们冲洗地板、打扫厨房的“收班”情景，整个过程有条不紊，中间也未看到如菜品乱堆乱放等不卫生现象。现场的廖经理告诉记者，“大堂有个巨幅的LED显示屏，在用餐高峰期时，我们还会切换到大屏幕上给消费者观看，让他们了解我们后厨制作的全过程，好让他们吃得放心。”

　　据龙岩食药监局新罗分局介绍，下一步该项新举措还将在新罗区各大小餐饮店中推广。

　　市民感想：

　　信任感大大提升

　　不过，“阳光厨房”也并非实行得“一帆风顺”。记者在探访的店铺中发现，有部分在列的餐馆的厨房并没有做到“天天公开”。“后厨的画面毕竟不够美观，消费者更情愿看动画片和电影，所以就比较少播放厨房的情况了。”一位西餐店现场负责人说。

　　尽管“阳光厨房”的新举措实际操作起来并非“顺风顺水”，但是这个走在全省前列的试点工作还是普遍受到了消费者的“点赞”和支持。

　　“在这里吃饭可以看到厨房工作情况，工作人员的确都是在紧张干活，上菜即使慢一点也会少一些抱怨。有时在等菜的时候看看厨师们是怎么炒菜的，也是另一种乐趣。”在一大型酒楼就餐的卢女士说，一般在外就餐，尤其是带着4岁的宝宝外出就餐时，最关心的就是食品安全问题。“就怕让小孩子吃了有问题的食物。现在餐馆都向消费者全面公开厨房环境，自己也会更放心。”

　　而经常光顾美食城一家餐饮店的刘女士对大堂公放的厨房视频没有太多关注，“既然饭店都敢播了，就表示他们是没有问题的。”言语间表达了对饭店很是信任。

　　采访中，受访的市民也提出了建议。“希望这个‘阳光厨房’不是昙花一现，应该作为一个常态机制坚持推广下去。”市民王先生说。