7月17日，由福建省旅游局指导，福建省旅游协会与福建省财贸轻纺烟草工会、中国网联合主办，福建省旅游协会饭店分会、中络文化传媒共同承办的“清新福建 喜迎青运”2015福建省旅游饭店职工服务技能竞赛，于福州人民会堂落下帷幕。来自7个地市，30家酒店的53名选手通过激烈的角逐，赛出风格，赛出水平，同时也“晒”出参赛选手的部分不足之处。

　　“本次技能竞赛能够顺利举行并取得广泛的重视与关注，主办方功不可没。在大赛过程当中，不管是领队、教练员、选手、裁判、工作人员，还是各个省级地市的行政管理领导、酒店领导，都非常认真尽职地参与到大赛当中。参赛选手均为来自各地的优秀选手，总体都能够赛出风格，赛出水平。但从竞赛中不难发现，参赛选手的心理素质、熟练程度、外语能力等方面仍有待提高。”

　　作为本次技能竞赛裁判长，郑向敏在颁奖仪式上，从不同方面对竞赛作了全面而深刻的点评。

　　点赞：重视程度高 活动效果显

　　郑向敏首先对大赛获得的成效表示肯定，他说，“本次大赛能够取得圆满成功，离不开各地市行政管理部门领导、酒店领导、各赛地领队、选手的高度关注和重视。一方面，市领导、省旅游局的领导、旅游协会的领导以及各地市的旅游局的领导、酒店的领导均出席了本次活动的启动仪式。另一方面，酒店的领导和参赛队的领队及选手，都展现出良好的精神风貌。在比赛过程中尊重裁判、工作人员，遵守大赛规则和秩序，在赛场上尊重对手，赛出风格，赛出水平。”

　　除此之外，参赛选手们在参赛物品的准备上也十分认真、重视。在中餐宴会摆台、西餐宴会摆台的主题装饰物上，都是选手们从各自酒店精心准备带来的，有的装束又重又大，有的装饰物很复杂，易损坏，都不易携带，但为了能为比赛增光添彩，选手们可谓是下足了功夫。

　　点评中，郑向敏对此次大赛组织的规范性和严谨性更是赞赏有加。“本次活动规范严谨，所有人都积极认真地为这次大赛做工作。在活动的组织上，能够做到符合大赛要求、规则，做到和谐严肃，在统计分数、公示上也都能做到符合规范，公平公正。”

　　主题设计符合“清新福建”主题 但风格上仍需调整

　　“本次大赛的主题是‘清新福建’，所有选手都能沿着这个主题，辅以各个地区文化、各个酒店文化、民族文化、企业文化等元素，进行富有创意的主题设计，呈现出许多亮点。”郑向敏在对选手的主题设计表示肯定的同时，也提出了自己的意见和建议，“在主题设计的材料、食物、器皿、台布、椅套、菜单等方面，虽然有很多地方可圈可点，但同时也存在不少问题，尚有提高的空间。”在台布跟服饰的一致性问题上，郑向敏指出，很多参赛队的台布和服饰是定制的，一体化非常好。但是也有部分参赛队的台布和服饰颜色繁杂，主题不清晰。

　　“希望各个参赛队在本次比赛中能吸取别人的长处，在主题设计方面尽量能做到台布、台风、器皿、装饰、菜单风格一体化、协调化。”

　　心理素质存在问题 熟练程度与专业程度尚待提高

　　此次比赛，个别参赛选手表现出较好的参赛心理素质，但总体而言，多数选手由于参赛经历不多、经验不够等原因，表现出精神状态过于紧张，表情过于严肃，缺乏笑容等问题。郑向敏提到，西餐是非常优雅的，中餐要笑脸相迎，但许多参赛选手并没有在这方面做到位，需进一步调整心理素质。

　　“参赛选手在熟练程度和专业程度方面上也有待提高。部分参赛队对规则把握不准确，有不少选手因超时扣分，17名参赛选手中有8名选手超时，说明训练时间不够，熟练程度仍需提高。”郑向敏在点评中举例说明选手在赛中存在的问题，“总体而言，参赛选手的专业水平比较欠缺。表现在对比赛的标准理解不是很到位，有些选手没有考虑到宾客的心理，一味追求摆设精美，却忽略了宾客正常的使用习惯；在西餐摆台，存在不了解基本酒的品种等问题。”

　　外语能力是硬伤 掌握比赛技巧易得分

　　“在此次比赛中，53名参赛选手仅有1人能够基本掌握外语能力，多数选手连酒店最基本的用词都不了解，这是一个非常大的问题。”郑向敏用数据指出参赛选手在英语能力上存在的问题，并希望今后能在此方面有所提高和改善。

　　郑向敏在点评还提到重要的一点：比赛技巧的掌握。“比赛是需要技巧的”他说，选手出的菜单要跟器皿餐具配套，此次大赛并没有要求这点，但国际比赛是这样规定，列出的菜单要跟主题保持一致。参赛选手若能在比赛中掌握一定的比赛技巧，更容易获得评委芳心。