挖底，因其味美诱人，价高品真，片刻间吃个盘净如洗，故称“挖底”,是建瓯第一名菜。

板鸭是建瓯传统特色小吃。由于其形、色、香、味俱全，制工精细、风味独特、食用方便，在清朝已久负盛名，深受消费者的青睐。

　　15日，近10名建瓯籍武夷文化研究员受邀为建瓯小吃集翠广场建设工程方案出谋献策，现场察看工程的空间布局现状，在保障食材、保证原味、保护品牌、保持厨艺等方面提出 “金点子”。

　　据了解，建瓯小吃集翠广场将具有悠久历史文化底蕴的建瓯美食小吃统一展现，方便旅游者消费，打造集自助、优雅、特色三位为一体的建瓯传统特色美食小吃示范窗口和领航品牌，将成为建瓯跨进高铁旅游经济大时代最有影响力“舌尖品牌”，同时将带给建瓯美食小吃在用餐环境与用餐品质的一次“大革命”。

　　该项目是建瓯应对高铁旅游经济时代推出的新举措。据了解，项目引进拎锅入驻，“零”租金，“零”风险，“零”投入的商城化招商入驻经营模式，高品质的管理服务，努力确保小吃集翠广场经营的成功率和长期性。