转眼就到了清明小长假了，
除了扫墓、踏青、春游，
当然就是吃吃吃啦！

在福建各地，
都有不少美食和清明节有千丝万缕的联系，
有些甚至是“清明期间限制”美食哦~
且看小旅给你逐一道来~

01福州菠菠粿

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图片by冷酷鸠

对于福州人来说，菠菠粿这种美食真是不陌生。菠菠粿又叫清明粿，是清明节习俗中的传统糕点，由于外皮是用菠菜汁混入米浆揉成的而得名。福州人信赖菠菜的青绿色是春天绿意的美好代表，因此清明节里桌上的一盘菠菠粿就成了必不可少的菜肴。菠菠粿大多以枣泥、豆沙、萝卜丝等食材做馅，食用前简单炒制一番即可，吃之前记得粘上一些白糖，一口咬下，甜而不腻、清香爽口的口感瞬间充斥口腔，让人忍不住一口接一口吃完。

02闽南润饼菜

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图片by欣菱凝静的爱吃记录

每年清明时节，闽南地区就会家家户户预备润饼菜。这种以面粉制成薄皮，内里卷入胡萝卜丝、肉丝等材料做成的薄卷就是闽南人餐桌上的一道风味佳肴。轻轻咬下一口润饼，满嘴都是面粉的微甜混合着食物的咸香的奇妙口感，让人欲罢不能。

03永定清明粄

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清明粄是永定清明时节传统美食，素有“不吃清明粄不过清明节”的说法。清明粄的重要质料是一种名为苎叶的植物，吃起来会有种分外的香味，让你不觉得饱腻。由于清明时节当地湿度大，而吃清明粄可以驱风祛湿，具有肯定的保健功能，因此又被称为药粄，被当地代代流传下来。

04莆田清明龟

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清明龟是莆仙一带的传统美食，这种食物多以糯米和清明草混合制成，以红豆、绿豆或地瓜干加红糖制成馅料包入中心，再用龟形木印压成龟状，因此被叫做清明龟。莆神仙信赖龟具有祖先灵气长存，子孙平安长寿的美好寓意，因此清明时节家家户户都要食用这一美食。

05泰宁暖菇包

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暖菇包是三明泰宁传统的特色小吃，在当地，每逢清明时节，每家每户都要脱手制作暖菇包用来献给地皮神祈求丰收。暖菇包也有“甜咸党”之分，咸馅的多以暖菇草为质料制成，中心包上由腊肉、春笋、香菇末等炒制而成的馅料，吃起来咸香无比。而甜馅的暖菇包中心的馅料大多是红豆混合红糖制成，吃起来也有不一样的口感。

06畲家乌稔饭

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关于清明食俗，不能不提到畲家的乌稔饭。每年一到清明前后，畲族人家家户户就开始制作乌稔饭。这种食物重要以乌米为重要质料，乌米煮熟后米香醇厚，比一样平常的糯米饭更加诱人。混合着饭中包裹着的红枣，花生等食材送入嘴中，满口鲜香参合着甜味，很容易就让人吃上瘾。

07南平白包糍&鼠曲稞

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清明时分，邵武的人们就开始预备制作白包糍。白包糍形似水饺，但外皮不是用面粉制作，而是以优质大米混合水曲混合制成，由于制作时必要大力捶打使得外皮更加劲道，因此这道美食没点力气是很难吃到的哦。

武夷山人在清明节风俗食用鼠曲稞这种绝妙点心。在节前时分，武夷山人每每会采摘奇怪的鼠曲叶，洗净后捣成草汁混合米浆制成外皮。内馅则以香菇、笋丝、肉丝等制成。包好的鼠曲粿只要上锅蒸熟就是一道美食啦。

08泉州麦馅粿

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麦馅粿，顾名思义，就是以小麦制成的糕点，这也是泉州人钟爱的一款清明美食。麦馅粿的制作其实很简单，将小麦粉加入适量的白（红）糖和水倒入锅中煮沸，并用木棍赓续搅拌，直到变成一个面团后揉成外皮，包进用豌豆做成的豆沙，再用栗子叶或竹叶包紧，蒸熟后就能食用。

看完这么多清明美食，
是不是不能再控制本身捋臂张拳的食欲了呢？
趁着假期去福建各地走一走，
踏青郊游的时候还能顺便品尝当地美食，
想想就已经迫不及待了，
所以，出发吧！