近年来，伴随我国酒店业的高速发展、规模不断扩大，酒店业产生的垃圾量也呈快速增长趋势。据初步测算，2018年我国酒店业、餐饮业产生的餐厨垃圾超过1亿吨，这还不包括有害垃圾、可回收物、湿垃圾等其他类型的生活垃圾。对如此大体量的垃圾进行分类管理和循环利用，对提高酒店所在社区的人民群众生活环境质量、强化酒店及相关行业的资源利用与节约、提升酒店的社会信誉、实现高质量发展等方面具有重要意义。

　　近几年，上海、杭州、广州等地已经探索性地开展了酒店垃圾分类工作，2018年广州推行垃圾强制分类范围扩展到所有酒店、宾馆、餐饮等服务业，2019年全国地级及以上城市都在全面启动生活垃圾分类工作，已经初步取得较好成效。酒店的垃圾分类工作，本质上是酒店业承担社会责任的重要部分，不仅需要作为市场主体的酒店业积极主动承担，还需要政府部门、行业协会、消费者等多方利益相关者主体共同参与、协同推进。

　　第一要在全行业提升对垃圾分类意义的思想认识。政府、企业、行业协会等要从思想上把垃圾分类工作的理念和意识上升到可持续发展、生态文明和绿色发展的国家战略高度，把垃圾分类工作作为政府开展环保工作的“牛鼻子”，明确垃圾分类工作是酒店、餐饮企业承担社会责任的重要方面。同时要创新治理思想，通过“分类、减量、循环、自觉、自治”等理念的引导，努力使酒店企业成为垃圾分类工作的主力军。酒店企业的高层管理者要强化“垃圾分类既是重要的社会责任，也对经济责任产生影响”的可持续发展理念，酒店的中层管理者和相关基层员工要提高垃圾分类的基本理念、原则以及知晓率、投放率等方面的认识。要培养与引导顾客的垃圾分类和环境保护意识，使其成为垃圾分类的监督者与践行者。

　　第二要完善和出台有针对性、可操作的相关政策法规及标准规范。目前针对酒店业垃圾分类的法律法规还不健全，亟待根据新的形势尽快加以制定和完善。当前部分地方政府相关部门已出台了关于垃圾分类的意见、标准以及规范，但针对酒店业的主要是《旅游饭店星级划分与评定》（2010）中的若干条概述性要求，亟须出台更为系统化、可操作的标准、规范。通过制定《酒店经营场所生活垃圾分类操作规范》等相关规范，在垃圾分类收集容器设置规范、运输规范、分类收集容器清洗消毒规范等方面提供酒店可执行、政府可检查督导的细化规范，通过逐步的宣传和贯彻，使得对垃圾分类工作的监管尽快走向规范化和标准化。

　　第三要借鉴国内外经验，积极探索垃圾分类创新模式。可以借鉴日本、德国、美国等国家的酒店业在垃圾分类方面的做法，结合我国酒店业实际情况探索本土化创新。各级政府相关部门首先要做好“裁判员”，相关部门联合开展考评工作，明确主体责任，加强预警与告知工作；其次可以建立“红黑榜”，尤其是重点宣传与鼓励垃圾分类工作取得突出成绩和创新绩效的酒店，树立良好的酒店业公众形象，并与行业协会、主流媒体与新媒体等联合做好宣传和舆论引导工作。酒店企业可以创新传统的垃圾分类工作，让员工与顾客积极参与到酒店组织的时尚化、趣味性的垃圾分类活动中，例如宁波某五星级酒店通过组织职工子女垃圾分类夏令营，使职工及其下一代既提高了分类意识、增长了分类知识，更是一次很有意义的企业文化建设活动；同时还组织顾客参与垃圾分类环保主题手绘袋、寻找分类大使等活动，评选出的“明星”顾客将有一定的积分奖励或免费客房券等，是一次“正能量”的促销活动。

　　第四要做好多方面的支持与保障工作。在“放管服”原则要求下，政府相关部门要做好全方位的服务与支持工作。可以设立专项资金奖励与表彰优秀酒店，通过政府、学校和企业、行业协会、新兴科技公司合作，为酒店业提供有关垃圾分类和循环利用方面的技术支持和相关咨询与培训。

　　第五要大力加强酒店垃圾处理科技投入与技术创新，促进技术进步与赋能产业绿色发展。中国具有全球最大规模的酒店产业，中产阶级扩大与城市化进程将进一步加快酒店消费总量增长，也必然带来垃圾规模扩大，催生对垃圾处理及循环使用的需求，从而实现垃圾无害化及减量化目标。一些著名国际酒店集团，如希尔顿、万豪、斯堪地那等，在其社会责任报告中明确提出垃圾减量目标，并在技术投入与应用创新方面进行探索。因此，伴随我国科技的大发展，加大酒店环境领域的科技投入、促进绿色创新发展应当具有广阔的市场前景。

　　总之，垃圾的有效分类和循环利用是现代城市发展、社会文明进步的重要标志之一，也是落实生态文明建设、走绿色发展道路的具体体现，在垃圾分类工作上的提升是酒店业高质量发展的重要方面，期待以垃圾分类为先导的环保行为成为酒店消费者的时尚生活方式，成为酒店企业及其员工的时尚工作方式。（作者单位：北京第二外国语学院旅游科学学院北京旅游发展研究基地）