延平区乡村特色餐饮资源丰富，打造餐饮旅游品牌潜力巨大，今年以来，延平区立足丰富的乡村餐饮资源，结合旅游发展需要，着力培养厨艺人才，提升餐饮接待服务水平，满足不同层次游客需求，助力乡村旅游振兴。

　　一是着力培养乡村厨娘。通过组织重点旅游乡村厨娘参加省、市、区旅游和经贸部门组织的各类厨艺培训班、南平市美食协会组织的厨艺比武大赛等方式，着力培养本地乡村厨娘，提升乡村农家饭庄厨艺水平，推动峡阳美食、太平鱼宴、樟湖蛇宴、农家宴等具有延平地方特色菜系的挖掘和新菜品的开发，不断丰富菜系品种，提升旅游乡村餐饮水平。

　　二是开展特色乡村餐饮名店评选工作。结合延平区精品民宿评选活动，组织南平市美食家协会、武夷烹饪学校、延平区商务局等部门开展延平乡村特色餐饮名店评选工作。对延平区境内有一定规模、菜肴特色突出、有独特的乡村旅游文化，年接待游客3万人次以上的农家饭庄，授予“特色餐饮名店”“特色旅游农庄”“特色生态山庄”等称号，并予以相应的物资奖励。截至目前，溪源农家饭庄、峡阳江汜农家饭庄、太平鱼庄、九龙瀑布山庄、南平红叶山庄、中岩瀑布山庄等分别被评定挂牌命名为特色餐饮名店、特色生态山庄、特色旅游农庄称号。

　　三是着力提升餐饮从业人员的服务水平。采取请进来送出去的方式，在旅游淡季组织乡村旅游农家饭庄经营业主、厨娘或厨师到浙江、武夷山等乡村旅游先进地区学习考察，不断开拓他们的视野，提升他们的经营和管理理念。同时，与阳光旅游培训学校合作，组织全区农家饭庄及乡村特色餐饮企业骨干、从业人员集中开展礼仪礼节培训，聘请武夷学院、闽北职业技术学院专家讲授礼仪礼节、食品安全知识等，不断提升全区餐饮人员服务理念、服务技能、礼仪礼节水平。