旅游业发展需要大量优秀的酒店管理人才，有效、科学的管理对企业的发展具有至关重要的意义。因此，研究卓越酒店管理人才的培养具有很强的现实意义和理论价值。笔者以典型酒店的管理人员为研究对象，基于胜任素质理论，对卓越酒店管理人才的核心职业胜任素质进行了探索，构建了卓越酒店管理人才的胜任素质模型。并基于此模型，分析了高校与企业对毕业生胜任素质评价的差异性，从培养目标、教学设计、教学方法及产业融合等方面对高校酒店管理专业的酒店管理人才培养提出对策及建议。

　　一、研究设计与模型构建

　　笔者选取的研究对象为典型酒店的基层、中层和高层优秀管理人员，定量数据的搜集采用问卷调查法，调查问卷的发放涉及53家酒店，遍及北京、上海、广州、宁波及海南、山东省各地市，其中五星级酒店20家，四星级酒店23家，三星级酒店5家，一般酒店4家，著名餐饮企业1家。问卷分为两大部分：第一部分旨在了解被调查对象的基本信息，包括性别、年龄、学历、专业、职务、从业时间等；第二部分围绕“卓越酒店管理人才胜任素质”展开，对酒店管理者胜任素质的35个指标进行调查，第二部分均为单项选择，采用5点李克特量表评价法。

　　在构建胜任素质模型时，通过描述性分析和主成分分析，抽取出了六大主成分：管理分析方法运用能力、洞察力与学习能力、专业影响力与员工管理、沟通与解决问题能力、适应能力与自我发展和创新能力，并确定此为酒店管理者的核心胜任素质。

　　二、胜任素质模型

　　通过实际调研及对所获信息的分析，最终构建形成了由职业素质、专业知识、职业能力和创新创业能力四项内容构成的“卓越酒店管理人才素质能力结构”。

　　1.职业素质。职业素质包括人文精神和职业意识两方面。人文精神是人类为争取自身的生存、发展和自由，以真善美的价值理想为核心，不断追求自身解放的一种自觉的文化精神，强调追求、运用知识时的良知、责任感和价值观。职业意识是指学生在专业理论学习和岗位实训中形成的从业意识，包括职业理想、职业道德和职业使命感等。

　　2.专业知识。专业知识对卓越酒店管理人才的培养具有基础作用和关键意义。酒店管理专业的学生在校期间只有掌握了酒店知识、财务知识、营销知识、管理知识、外语知识、计算机知识、创新创业知识、人文修养知识、心理学知识、职业岗位知识等，才能有效推动职业能力的形成和职业素质的养成。

　　3.职业能力。职业能力是人们从事某一特定职业活动所必备的能力特征和素质总和。我们认为，高职学生的职业能力，是指在应对行业发展、岗位变换、技术更新时必须具备的胜任力。如，沟通与解决问题的能力、专业影响力与员工管理、适应能力与自我发展、洞察力与学习能力、管理分析方法运用能力等。

　　4.创新创业能力。创新创业能力指既具有实践能力、创新能力又具备创业潜能的复合型能力。如：创新精神、创造力、机会识别、创业意识、资源利用能力。党的十九大报告指出，要加快建设创新型国家。大学生是最具有创新创业潜力的群体之一，高校必须不断加大大学生创新创业工作力度，落实以创业带动就业，提高创业能力，促进毕业生充分就业。

　　三、人才培养建议

　　1.基于产业需求，升级培养目标。改变目前与行业需求错位的状况，以卓越酒店管理人才素质能力模型为核心，升级培养目标，培养产业所需的德、智、体、美全面发展，具有工匠精神和国际化视野，掌握现代酒店服务与管理知识，具备良好身心素质与职业素养，具有一定经营管理能力及创新能力、较强的沟通能力、娴熟的商务英语应用能力和信息化应用能力，能适应现代酒店业一线服务及督导管理工作的应用型、复合型的高素质人才。

　　2.优化课程设置，精准培养目标。首先，设计和谐统一的酒店管理专业课程体系和科学完善的“识岗、跟岗、顶岗”实践教学体系，为学生构建良好的知识框架，提高实践动手能力，助力学生未来职业的发展晋升。其次，提高学生对行业的认知度。通过开设数量充足、学科覆盖面广泛的选修课，让学生的职业综合素质在“工”与“学”的过程中逐步加强。最后，注重学生终身学习能力的培养。通过开设素质拓展课程，全面提高学生的就业竞争能力、职业可持续发展能力和创新创业能力，以达到培养卓越酒店管理人才的目标。

　　3.改革教学模式，提高学生职业能力。首先，改变单一的学院式讲授为主的教师“独角戏式”的教学方法，引进互动的、参与的、以学生为主的浸润式教学方式，锻炼学生参与教学活动的主动性，使之走上工作岗位时能够主动学习，承担责任，迅速成长为优秀的管理者。其次，在教学模式上坚持实施“教学做”一体化，坚持情景教学，使学生在真实的环境中，体会酒店经营管理的每一个环节、每一个细节，增强职业认同感和职业自豪感。最后，以提升学生综合能力为核心，开展多种形式的社团活动和社会服务实践活动，将综合能力、综合素质的培养渗透到教育的各个环节中。

　　4.推动产教融合，深化校企合作。首先，坚持将“产教融合”作为当前院校深化教学改革的重要途径，将产教融合、校企合作落实到人才培养目标、课程、教学、课堂、就业的各个方面，真正实现产教的深度融合。其次，以卓越酒店管理人才的培养目标为契合点，统一认识。学校与产业是一个休戚相关的利益共同体，产教融合是一个双向发力、双向整合的过程，需要在产、学、研结合等方面大胆探索，寻找多种合作路径，深化合作内容。最后，实现卓越酒店管理人才的培养，各大院校需做出积极转变，探索校企合作实践的新模式，真正把产与学结合起来，实践与研究结合起来，使学生获得的不仅仅是专业知识与实务操作经验，还有对酒店行业的深入思考与创新探索。

　　（作者单位：山东旅游职业学院）